生姜は皮つきのまま千切りにします。 2 鍋に水、塩、バイ貝を入れて中火で熱し、沸いて1分程したら火から下ろし、流水で洗い、唾液腺を取り除き、殻に戻します。 3 鍋にバイ貝、しょうが、だし汁と各調味料を入れて火にかける。 4 煮立ったら アクを取り 、弱めの 中火 で10分程度、味を含ませて皿に盛る。ツバイ学名：Buccinum tsubai Kuroda in Teramachi,1933の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。日本海を代表する小型の巻き貝。山陰〜北海道日本海側など産地では非常に好まれている。殻皮が薄いベージュであったり黒かったり、ふくらみが強い弱
富山湾の味覚 バイ貝の刺身 富山駅前 居酒屋 けやき亭
