東京湾イシモチの釣り方と仕掛け 血抜きをすれば極上の味 つりまる
扱いの注意点は、ウロコから滲むように出てくる白濁した銀色の汁があるんですが、これを綺麗に洗い流した方がよいです。臭みの原因ですので。 →イシモチのさばき方 竜田揚げにしてサラダソースで食べてみました。 産卵期は春から夏、旬も春夏 イシモチをザルにあげ、熱湯を洗い流す様に満遍なくかける。 鍋にイシモチと水を入れ、長ネギの青い部分をそのまま入れて火にかける。 アクが出たら取る。 味噌を食べる直前に入れる。 塩味がすでについているので味噌は少なめでOK。 ポイント とにかく生臭くならない様に塩を隅々まで行き渡らせ寝かせること、 冷蔵庫から取り出したら水気をよく拭くことです。 長ネギの青い部
